ヤイラ・チョルバス ミント風味のヨーグルトスープについて
米食文化の日本人にとって、お米といえば「白いご飯」のイメージが強いのではないでしょうか。
トルコでは、主食がパンであるがゆえに、日本人には想像もつかないような自由な発想でお米という食材を生かしているような気がします。
トルコ料理のメゼ(前菜)の定番、「ドルマ」はピーマンやトマト、ムール貝に松の実入りのピラフを詰めたものです。
また、トルコのデザート、「シュトゥラッチ」は、お米を牛乳とお砂糖で煮てコーンスターチで冷やし固めた、ライス・ミルクプリンです。
さらにそれをオーブンで焼いたのが、「フルン・シュトゥラッチ」です。
その他、牛乳で煮込んだライスペーパーでクルミを巻いた「ギュルラッチ」というデザートもあるのです。
私たちはお米をよく知っているようで、実は知らないお米の魅力がたくさんあるのかもしれませんね。
「ヤイラ・チョルバス」は、ミント風味のヨーグルトスープです。
爽やかなスープです。
このスープは実は、お米をヨーグルトとスープストックで煮込んだものなのです。
お味は？ 意外なおいしさ・・・きっとそう思われることでしょう。
ヤイラ・チョルバス ミント風味のヨーグルトスープ 高原のスープ
◆材料（4人分）
・米・・・50g
・プレーンヨーグルト・・・300g
・チキンスープ・・・750ml
・卵・・・1／２個
・小麦粉・・・小さじ２
・ペパーミント・・・大さじ１
・レッドペッパー・・・小さじ１
・塩・・・小さじ１
◆つくり方
１．お米は洗ってざるにとっておきます。
２．鍋にチキンスープを入れ、１のお米を入れてとろみがつくまで煮ます。
３．お米が柔らかくなったら、火を止め、粗熱をとります。
４．ボールにヨーグルト、卵、小麦粉、塩を入れて混ぜ合わせ、３の鍋に少しずつ入れていきます。
５．弱火にかけ、焦げないように混ぜながら煮ます。
６．塩で味を調え、仕上げにペパーミント、レッドペッパーをふりかけ、召し上がれ!